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餐饮空间装修提高“保鲜度”让视觉出其不意的效果

文章来源:深东方主题餐厅设计公司 人气:674 发表时间:2018-06-25 14:34:26
众所周知,菜需要放进冰箱里才可以保鲜,餐厅的环境也需要放进“冰箱”里保鲜。这个保鲜度关乎造价和运营成本的分摊,因此必须把餐厅装修放进时间的大冰箱里。想让餐厅的环境经得起时间的考验,就需要在时间跨度内维持餐厅效果的保鲜度。

餐饮空间保鲜度该如何保持呢?

餐厅装修的保鲜度、耐久性跟成本直接联系。餐饮空间装修的生命周期越长,每个月的折旧率就越低,利润就会对应的增长。因此很多投资人认为,餐饮装修就是用最少的钱做最好的效果。
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但什么是最好的效果,什么才是最少的钱,用什么标准怎么评判?

在做星级酒店餐厅设计或是餐饮空间设计之前,除了要对餐厅的成本支出、投资回报、装修翻新做明确要求外,还要注意动线、装饰、元素、颜色等因素。


1、餐饮空间装修动线有张有弛

餐饮空间服务动线跟餐厅面积大小无关。任何餐厅在前期餐饮空间设计时都要考虑动线,否则餐饮装修后一旦发现问题,后果是灾难性的。建议找专业的餐饮装修设计公司进行餐饮空间设计,这样的话,也是省心省时,能够在预期的效果。

大型的餐饮公司如:自助餐厅面积一般在 300—400 平方米或是500平方-1000平方米,风味餐厅却只有 50-120 平方米左右。这两者的业态不一样,功能流线的布置也会有所区别。

自助餐厅主要是客人的主动行为,所以动线设置要注重客人走到布菲台或者明档取餐处的便捷性。服务动线主要考虑餐具回收时可以快速准确地回收到洗碗间,尽量避开客人的取餐动线。

风味餐厅客人是以品尝为主,用餐节奏和速度都较慢,需要注重服务员和客人的服务交流,所以两条动线会有部分重叠。当穿着特色服饰的服务员穿梭在餐厅时会增强客人对特色风味的了解。
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2、餐饮空间装修装饰去繁存简
当下有一些餐饮投资人觉得简约素雅的设计风格没有含金量,单纯地认为满目琳琅、造型多样、灯光喧闹的风格才有设计感。
其实,满目琳琅、造型多样、灯光喧闹的设计风格存在问题:在运营过程中会给打扫卫生带来压力,装饰过满容易导致局部陈旧,难以预留空间给后期增色,难以保鲜和保持时效性等等。
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3、餐饮设计元素统一有趣
在餐厅的装修上,有时候花同样的钱,效果却千差万别。影响其中的就是元素的运用,对餐饮品牌的梳理,品牌文化的介绍,品牌定位,品牌差异定位等,一整套VI系统都需要我们专业的品牌公司进行策划。

元素是餐厅装修中重复运用的灵魂,能提升餐厅氛围,加强客人的体验感,能够让餐厅保持固有的姿态对抗时尚的变迁。

很多餐厅在装修时容易忽略这个节点,后期想到什么就补充什么,最后呈现给客人的效果支离破碎,不伦不类。

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餐厅设计要根据整体的文化元素进行提炼,不同的餐厅会有不同的元素应用。这种差异化的处理手法能让客人来餐厅之后感受到不同于特色餐厅的惊喜感。


4、餐饮设计颜色前呼后应
 
对这种风格评估过后,我们的团队觉得工业风的餐厅保鲜期太短。因为这种风格一般都是采用大对比的深色调、要么是黑漆漆一片,要么就是红黄蓝相配,视觉上只讲究刺激,不注重长久。

而酒店餐厅的配色非常谨慎,前期就对客人的消费层次和审美做出了评估,所有的颜色运用都考虑到客人的喜好,预留花艺或者艺术品的位置来调节颜色基调,所以酒店餐厅的视觉常看常新。

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